Botella Alumbro JUNO CELOSA

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Alumbro JUNO CELOSA

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Castas: Mencias, Verdejo negro y otras tintas viníferas desconocidas. Uvas procedentes de Ribeira Sacra en un 80% y de Tierra del Vino de Zamora en un 20%.

Año plantación del viñedo: Desconocido.

Suelo: Pizarra y granitos de Ribeira Sacra en el cañon del rio Sil. Viña sin sufrir herbicida durante al menos 2 años.

Altura sobre el nivel del mar: desconocida.

Método de vinificación: Se trata de una microvinificación tras un trueque de uvas para autoconsumo con un viticultor que conocimos en uno de nuestros viajes. Un reto conseguido no sin dificultades pues las uvas gallegas presentaban madurez fenólica con muy poco grado probable. Galicia va despalillada. Zamora con todo. Se mantiene casi dos meses y se embotella sin descubar filtrando con una malla inox para eliminar sólidos.
Notas de cata: Color vivo, Capa baja, acidez marcada, ligero amargor, laurel, fruta acida, pirueta, fresas salvajes, cuero. Muy varietal. Se recomienda abrir con un par de horas de antelación y decantar con oxígeno dada su fuerte reducción.

Temperatura recomendada: 17ºC.

Alcohol: 11% VOL. So2 total: 8mg/l Acidez total: 6,50 g/l PH: 3,45 Azúcar: 0,0 A.volatil: 0,89gr/l.

Nº de Botellas: 250 unidades numeradas de 75 cl. numeradas. Certificaciones: No se certifica en ecológico. Analítica de residuos disponible con cero residuos de tóxicos. Se elabora en natural.

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